buse

Kışın en sevilen meyvelerinden biri olan ayva, mis kokusunu ve lezzetini yazın da yaşamayı isteyenler için ayva konservesi şeklinde hazırlanır. Ayva konservesi hem kahvaltı sofralarında hem de pek çok hamur işi ve tatlı ile birlikte de tüketilebilir.
Malzemeler

• 4 tane büyük boyutlarda ayva
• 1,5 litre ılık su
• 1 bardak toz şeker
• Çeyrek limon (sadece suyu kullanılacak)

Yapılışı: 4 tane büyük boyutlarda ayva güzelce yıkanır. Bu aşamada ayvaların iyice yıkanması çok önemlidir. Çünkü meyveler kabuklu olarak kullanılacak. Temizlenen ayvalar ortadan ikiye bölünür. Ardından meyvelerin çekirdekleri ve sert çekirdek yuvaları kesilip çıkartılır. Bu kısımlar yenemediğinden işe yaramayacaktır. Kalan kısımlar kabukları soyulmadan, komposto ya da hoşaf için kesilen meyve boyutlarında, çok iri olmayacak şekilde doğranır. Doğrama işleminin ardından meyveleri alacak büyüklükteki bir tencereye 1,5 litre ılık su (yaklaşık 6 su bardağı), çeyrek limon sıkılarak elde edilen az miktardaki limon suyu ve 1 bardak toz şeker boşaltılır. Şekerler eriyene, su kaynayana dek orta ateşte tutulur. Yaklaşık 15 dakika kaynattılan şekerli, limonlu suyun içine daha sonra ayıklanıp doğranan ayvalar ilave edilir. Tüm bu meyveler yine 15-20 dakika su ile birlikte pişirilir. Kaynamaya başlayan ayvalı şerbet cam kavanozlara boşaltılır. Kavanozlar doldurulmadan önce iyice dezenfekte edilmesi için kapakları ile birlikte sıcak suda bekletilir ya da kaynatılır. Dezenfekte edilen kavanozların içine boşaltılan ayva konservesinin hava almaması gerekir. Bunun için kavanozların kapakları sıkıca kapatılır. Ardından bir bez ya da kağıt peçetenin üzerine ters bir şekilde yerleştirilir. Bu şekilde soğuması beklenir. Böylece içerisinden konserve ve hava iç içe geçip dağılacaktır. 24 saat boyunca ters olarak tutulan kavanozlar daha sonra düz bir şekilde saklanır. Ayva konserveleri bozulmaması için serin, karanlık ya da loş bir ortamda muhafaza edilir.
Kullanılması istendiğinde ayva konservesinin tamamının tüketilmesine özen gösterilmelidir. Aksi halde hemen bozulacaktır. Bunun için küçük ve tek kullanımlık kavanozların kullanılması daha iyi olacaktır.