buse

Turşu yemek yanında aperatif olarak tercih edilebilen yiyeceklerdendir. Evde yapılabilecek turşulardan biri de kara lahanadır. Kara lahana turşusunu yapmak sanıldığının aksine oldukça kolay ve pratiktir. Kara lahana turşusunun bir özelliği de salataya eklenmesi, havuç ile karıştırılarak farklı tatlar elde etmeye olanak vermesidir.
Malzemeler:

• 1 tane orta boy kırmızı lahana
• 1 tane küçük şişe sirke
• 4/5 tane limon tuzu
• Su

Malzemeler tamamlandıktan sonra yapıma geçmek için temiz bir tezgaha malzemeler yerleştirilir. Öncelikle lahana iyice yıkanmalıdır. Yapraklar kopartılmalı ve ince ince doğranmalıdır. Sonrasında üzerine biraz tuz ekilir ve yumuşayana kadar ovulur. Yumuşadığı anlaşıldığında ise kavanoza doldurulup üzerine limon tuzu koyulmalıdır. Üzerine 1 çay bardağı suyu eklenmelidir. Daha sonra 1 çay bardağı sirke eklenerek kavanozun kapağı sıkıca kapatılıp 2-3 gün civarında bekletilmelidir. Bekleme sürecinde turşu içindeki malzemeyi özümseyerek kıvamına gelmeye başlayacaktır. Süre bittiğinde ise dolaptan çıkarılıp ister yemeklerin yanında ister salatalarda tüketmeye başlanabilir. Bu turşuyu salatalarda veya yemek yanında kullanarak farklı tatlar elde edilebilir. Ayrıca salatalarda yağ ve nar ekşisi takviyesi de yapılabilir. Bu şekilde turşu en verimli şekilde ikram edilebilir.