buse

Sevilerek tüketilen sütlü tatlıların başında gelen muhallebi tek başına sunulabileceği gibi değişik lezzetlerle de bir araya gelebilir. Damla sakızı ve kakaonun dışında kadayıf da farklılık katılabilen bir lezzetlerdendir. Bu tatlı hafif ve yapımının pratik oluşu nedeniyle tercih edilir.
Muhallebili Kadayıf
Malzemeler:

• 350 gram kadar tel kadayıf
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket sıvı krema (200ml)

Yapılışı:
Tel kadayıf ince ince kırılır. Kadayıfın kolay kırılması için birkaç saat buzdolabı poşetinde dondurucu içerisinde bekletilebilir. Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağı, kadayıf ve şeker iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonrasında cevizler eklenerek biraz daha kavrulur. Kavurma işi bittikten sonra başka bir kaba soğuması için alınır. Kadayıf tavada durursa kavrulmaya devam edeceği için farklı bir kaba alınması önemlidir. Tavanın içerisinde bırakılacaksa ocağı söndürdükten sonra kadayıf ve tava soğuyana kadar karıştırılabilir.
Muhallebi için süt, un, mısır nişastası, toz şeker ve yumurta sarısı bir tencere içerisinde karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan birkaç dakika sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra vanilya ve sıvı krema ilave edilerek iyice çırpılır. Pürüzsüz bir hale gelince çırpma işlemine devam edilir.
Bir cam kabın tabanına kavrulmuş olan tel kadayıfların yarısı yayılır. Hazırlanan muhallebi kadayıfların üzerine dökülür ve spatula yardımı ile düzeltilir. Daha sonra kalan kadayıflar muhallebinin üzerini tamamen örtecek bir şekilde dökülür. Hazırlanmış olan tatlı soğuması için öncelikle oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonrasında buzdolabına alınır. İyice soğuduktan sonra servis edilir. İsteğe göre dondurma ya da fındık ile sunulabilir.
Püf noktaları:
Muhallebili kadayıf tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar vardır. Bunlar:

• Öncelikle kadayıfın taze olması gerekir.
• Kadayıfı kavururken yakmamaya dikkat edilmelidir.
• Yapılan muhallebi topak topak olmamalıdır. Bunun için muhallebi pişirilirken dibine tutmamasına özen gösterilmelidir.
• Kadayıfla kavrulacak olan ceviz veya fındık gibi kuruyemişlerin taze olması önemlidir.