buse

Şerbetli tatlılara göre sütlü tatlılar hem daha sağlıklı hem de daha besleyicidir. Sütlü tatlı denince akla ilk gelenler arasında sütlaç vardır. Yemek sonrası sohbeti tatlandıracak keyifli bir tatlı için sütlaç ideal bir seçim olabilir.
Malzemeler

• Yarım su bardağı kırık pirinç veya pilavlık pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası veya pirinç unu
• 1 paket vanilya
• Su
• Güveç kaseler

Yapılışı

• Pirinçler sıcak suda bir süre bekletilip süzülüp yıkanır. Kırık pirinçler nişastasını kolay attığı için ve çabuk piştiği için sütlaç yapımında tercih edilebilir. Ancak isteğe göre pilavlık pirinçle de sütlaç yapılabilir. Sonrasında pirinçler bir tencereye alınır ve 1 su bardağı kadar sıcak su ile kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Üzerine 1,5 su bardağı kadar toz şeker ilave edilir. İsteğe göre şeker miktarı azaltılabilir. Karıştırma sürecinde pirinçlerin dağılmaması için hassas davranılır. 1 paket vanilya ve ardından 5 su bardağı süt ilave edilip karıştırılır. Ara ara karıştırılarak pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
• Pirinçler yumuşadıktan sonra bir bardakta 2 yemek kaşığı mısır nişastası bir miktar su ile karıştırılıp açılır. Yavaş yavaş karıştırılarak sütlaca dökülür. Kaynadıktan sonra altı kapatılır. Tercihen güveç kaselere, fırına girebilen porselen kaselere veya metal kaselere kepçe yardımı ile sütlaç bölüştürülür.
• Derince bir fırın tepsisine sütlaç kaseleri yerleştirir. Kaselerin yarısına gelecek kadar tepsiye soğuk su koyulur. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar bekletilir. Aynı işlem kalan kaseler için de yapılır. Fırından çıkan sütlaçlar oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerleri streç filmle kapatılarak buzdolabına koyulur.
• Servis edilirken üzerine dövüşmüş fındık, fıstık veya ceviz ya da tarçın serpilerek süslenir.

Püf Nokta: Fırına koyulan sütlaçların üzerlerinin daha çok kızarması için isteğe göre ocakta pişen sütlaca son aşamasında 1 adet yumurta sarısı ilave edilir. Bunun için 1 yumurta sarısı ayrılıp kaseye koyulur. Pişen sütlaçtan bir kepçe üzerine koyulup ılıtılır. Sonra yavaş yavaş sütlaca eklenip karıştırılır. Bir taşım kaynayınca altı kapatılır.