buse

Portakal görünümünde, limon ekşiliğinde bir meyve olan turuncun kabuklarından yapılan reçel Ege ve Akdeniz bölgelerinde oldukça popüler. Yolunuz buralara düşüp de turunç reçelini henüz denemediyseniz, tarifimizle bu enfes reçelle tanışabilirsiniz.
Malzemeler:

• 10 orta boy turunç
• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• Yarım su bardağı turunç suyu

Hazırlama:

1. Turunçları yıkayıp kurulayın.
2. Rendenin ince tarafıyla, turunç kabuklarını hafifçe rendeleyin. Çok derine inmeden yüzeyden ince bir tabaka halinde rendelemeye dikkat edin.
3. Kabukları dilim dilim kestikten sonra portakal soyar gibi soyun.
4. Kabukların içerisindeki beyaz iç kabukları temizleyin.
5. Temizlenmiş kabukları rulo şeklinde sarıp, kalın bir iğne iplik yardımıyla ipe dizin.
6. Bütün kabuklar için aynı işlemi yaptıktan sonra ipliğin uçlarını birbirine bağlayarak, ruloların açılmamasını sağlayın.
7. Kabukların üzerine çıkacak kadar suyu bir tencerede kaynatın.
8. Kaynayan suyun içerisine kabukları atın ve 10 dakika boyunca haşlanmalarını sağlayın.
9. Süre sonunda haşlanmış sudan çıkarttığınız kabukları soğuk suyun içerisine alın.
10. Günde 3-4 defa suyunu değiştirerek 2 gün boyunca soğuk suda bekletin. Kabukların acımsı tadı kaybolduğunda reçel yapmaya başlayabilirsiniz.
11. Acılığı giden kabukları temiz bir örtü üzerine alıp sularını iyice salması için 1 saat kadar bekletin.
12. Uygun büyüklükte bir tencerenin içerisine su ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar ara vermeden karıştırmaya devam edin.
13. Şerbet kaynamaya başladığında kabukları tencereye ilave edin.
14. Şerbet kıvamını buluncaya kadar yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
15. Reçel kıvama geldiğinde turunç suyunu da ilave edip 3-4 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
16. Cam kavanozlara döküp muhafaza edin.