buse

Özel günler için tercih edilen şeker hamurlu pasta isteğe göre çok farklı ve sınırsız tasarlamaların yapıldığı bir kutlama pastasıdır. Bazı püf noktalara dikkat edildiğinde yapılması çok daha kolaydır.
Şeker hamurlu pasta yapımına tasarımın nasıl olacağı, pasta yüzeyinin ne renk olacağı, pastanın yuvarlak mı dikdörtgen mi yoksa katlı pasta mı olacağı konularında karar verilmesi önemlidir. Çünkü verilen bu karar doğrultusunda pastada kullanılan malzemeler ve figürler için gerekli şeker hamuru sayısı ve miktarı belirlenebilir. Bu aşamadan sonra pastanın içinde yer alacak olan kek yani pandispanya yapılmalıdır. Bu keki yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta yumurtanın sarısını karışımın içine düşürmemektir. Çünkü karışımın içine karışan bir damla yumurta sarısı bile kekin kabarması konusunda sorunlar yaratabilir.
Malzemeler (12 kişilik bir pasta için)

• 6 yumurta (sadece beyazı)
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• İsteğe göre kakao

Yumurta ve şeker kar kıvamına gelinceye kadar mikserle bir kapta çırpılır. Ardından diğer maddeler karışıma dahil edilerek karıştırılır ve önceden yağlanmış çelik, kelepçeli bir kalıpta ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 25-30 dakika pişirilir.
Kekin üstünü kaplamak içinse ganaj denilen bir tür çikolata sosu kullanılır. Bunun için, krema bir tencerede kaynatılır ve üzerine çikolata parçaları atılır. 12 kişilik bir pasta için yaklaşık 400 gr kako oranı yüksek çikolata kullanılmalıdır. Ardından karışım dolapta 2 saat soğumaya bırakılır. Tam donmadan dolaptan alınır ve kekin üzerine sıvanır. Bu aşamadan sonra pasta ganaj donana kadar bekletilir. Bu sırada pastayı kaplamak için gerekli şeker hamuru bir merdane ile iyice açılır ve yoğurulur. Yırtılmadan pastayı kaplayacak şekilde maksimum incelikte açılmalıdır. Daha sonra donmuş ganajlı kekin üzerine açılan bu hamur düzgünce koyulur ve pastanın etek kısmındaki fazlalıklar bir bıçak yardımıyla düzgünce kesilir. Bu aşamada pasta hazırdır. Ancak isteğe göre ayrı olarak sadece figür hamurundan yapılmış figürler pastaya bir damla su yardımıyla yapıştırılır. Su, hamurun ve figürün birbirine yapışmasını sağlar.