buse

Doğu Karadeniz'in yemyeşil illerinden biri olan Artvin, doğal güzellikleri ve tarihi kadar zengin yemek kültürü ile de dikkat çeker.
Artvin mutfağı, çok çeşitli malzemeler ve farklı pişirme yöntemleri ile pişirilen çorbasından ana yemeğine, hamur işinden tatlısına kendine has her türde yemek tarifini bünyesinde bulundurur.
Artvin yöresinin en meşhur yiyeceklerinden biri bazı Karadeniz illerinde de çok meşhur olan kuymaktır. Bir diğer adı da mıhlama olan bu lezzetli yiyecek çoğu bölgede olduğu gibi peynirle ve yöreye özgü olarak da kaymakla yapılır. Özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen bu lezzetli yiyecek, bölgenin taze sütünden yapılmış peynir, kaymak ve tereyağın birleşmesi ile meydana gelir.
Bölgede bulunan ot ve yeşilliğin çokluğu bu malzemelerden yapılan yemekleri de beraberinde getirilir. Gımı, ebegümeci, semizotu ve dağ pancarı, kuzukulağı, pırpır otu sebze yemeklerinde en çok kullanılan otlar arasındadır. Bu otlar kimi zaman tek başına haşlanıp salata ve meze olarak tüketilir kimi zamansa yemekleri tatlandırır.
Yörede taze fasulye de önemli bir yer tutar. Hatta Artvin'in en meşhur yemeği olan Puçuko da taze fasulyeden yapılır. Puçuko, kurutulmuş taze fasulye, pırasa ve bulgurdan yapılan salçalı bir yemektir.
Yörenin en meşhur çorbası un ve soğan ile yapılan püşürük çorbasıdır. Küçük hamur parçalarının ve halka halka doğranmış soğanların kızartılıp pişirilmesi ile hazırlanan bu farklı çorba çok lezzetlidir. Püşürük dışında, süt çorbası olarak da bilinen gemdimalı, lahana çorbası ve ısırgan otu ile yapılan çinçar çorbası da yörede çok meşhurdur.
Artvin'in en meşhur hamur işleri; Laz böreği, hınkal, katmer ve çergebazdır. Özellikle nefis bir tatlı olan Laz böreği, yörenin en meşhur hamur işi ve tatlısıdır.
Artvin'de yetiştirilen beyaz patates, bölgede hem yemek hem de tatlı olarak tüketilen bir sebzedir. Tarladan toplandıktan sonra kuyularda ve toprak altında saklanan beyaz patates tüm yıl boyunca tüketilir. Özellikle dilimlenip yağlı peynir ile fırına verilen tarif çok sevilen ve her evde pişirilen bir yemektir. Bu yiyecek piştikten sonra arzuya göre sade arzuya göre balla yenilir.