buse

Testini içine koyularak pişirilen testi kebabı, tadına doyulmayan et yemeklerinden biridir. Aromasını içerisinde bol miktarda bulunan arpacık soğanından alır. Orta yağlı koyun eti ile yapılması tadını yerine getirir. Peki, testi kebabı nasıl yapılır?
Malzemeler

• 1,5 Kilo Orta Yağlı Koyun Eti
• 60 Adet Arpacık Soğanı
• 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
• Yarım Çorba Kaşığı Salça
• 2 Büyük Boy Domates
• Tuz, Kimyon, Karabiber

Hamur İçin

• 1 Su Bardağı Un
• Yarım Su Bardağı Su

Yapılışı
Testi kebabı için yapılan ağzı geniş çömlekler bulunmaktadır. Bunlardan 1 adet alınır. Yanmış mangal kömürleri bir araya toplanır. Ortasına yer açılarak testi yerleştirilir. İçine kuşbaşı şeklinde doğranmış olan koyun etleri ve 2 yemek kaşığı tereyağı koyulur. Közlerin sıcaklığı ile pişmesi sağlanır. Zaman zaman testi saplarından tutup sallanarak etlerin karışması sağlanır. Bu sırada arpacık soğanlarının kabukları soyulur, domatesler yıkanıp küp küp doğranır. Etler suyunu verip çektikten sonra soğanlar, domates, salça ve tuz eklenir. Karışması için testi saplarından tutup silkelenir. En son ağzını kapatmak için hamuru hazırlanır. Un ve suyu karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığından bir hamur hazırlanır. Çömleğin ağzı bir bezle bağlanıp, etrafı hamurla kapatılır. Testi ateşin içine iyice oturtulur ve 50-60 dakika pişirilir. Eşit pişmesi için zaman zaman silkelenmelidir. Pişince ateşten alınır ve yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Ağzındaki hamur alınarak ağzı açılır ve kimyon karabiber eklenerek servis yapılır.
Püf Noktası: Testini ağzındaki hamur pişince yemek de pişmiş demektir.