Güzel demlenmiş tavşan kanı diye tabir edilen çayın lezzetine doyum olmaz. Çay yaparken bir takım püf noktalarına dikkat edilirse zevkle içilecek bir çayı demlemiş oluruz.

Toplum olarak çayı çok seven bir millet olarak kahvaltı haricinde yemeklerin ardından da evlerde hemen çay demlenir. Yalnız çayı yemekten en az 1 saat sonra içmekte yarar vardır. Hemen içilirse yediğimiz gıdalardaki demirin emilimini azalttığı bilinmektedir.

Bu konuya dikkat ettikten sonra güzel bir çay nasıl demlenir? Demlendiği nasıl anlaşılır ? Bunları öğrenmek için aşağıdaki bilgiler size yardımcı olacaktır.

Öncelikle çay demlerken kullanılan suyun klorsuz ve kireçsiz olması çayın iyi bir şekilde dem almasını ve lezzetli olmasını sağlayacak en önemli unsurdur.

Çayın hazırlanışı için yapılması gerekenler ise şu şekilde olacaktır. Ocakta orta ateşte su kaynatılırken her bir çay bardağı için 1 tatlı kaşığı çay olacak şekilde hesaplanarak yapılacak miktar kadar çay kuru olarak demliğe konur. Kaynamayla suyun miktarı azalacağından, alttaki su miktarı da da bardak ölçüsünün biraz fazlası olmalıdır. Alttaki su kaynadıkça üstteki kuru çaylar nemlenip, açılacak ve daha çok lezzet kazanacaktır.

İyice kaynayıp, fokurdayan ve 2-3 dakika da bu şekilde tutulan çaydanlıktan alınan su üstteki demliğe yavaşça ilave edilir. Ocağın ısısı kısığa getirilerek çay demlenmeye bırakılır. Çayın demlenme süresi 15-20 dakikadır. Bu sürede çay yaprakları suyun dibine inmiş olacaktır. Yapraklar dibe inip, üstte koyu renk suyu kalınca çay tamamen demlenmiş olarak içilecek kıvama gelmiş olur. Bardaklara koyarken önce bardakları sıcak su ile çalkalamak çayın bardakta daha geç soğumasını sağlar.Çay belirtilen sürelerden çok daha fazla süre demlenmeye bırakılırsa acılaşır. O nedenle ilk doldurulacak çaylar bu süre aralığında alınmalıdır.