buse

Peksimet bir ekmek çeşididir. Uzun süre bayatlamadan durabilen bir hamur işidir. Ramazanda hanımların en çok düşündüğü şeylerden biri de sahurda ne hazırlasam sorusu oluyor. Hem doyurucu ve enerji verici özelliğiyle hem de kahvaltılıklarla muhteşem bir tat oluşturduğundan peksimet sofralarınızın vazgeçilmezi haline gelecektir. Sadece Ramazanda değil, dışarı çıkarken çantanıza bikaç tane atın. Mideniz kazındığında atıştırabileceğiniz sağlıklı bir yiyecektir.
Peksimet için gerekli malzemeler:

• 250 gr tereyağı
• 250 gr margarin
• 1 paket yaş maya
• 1 litre süt
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (kulak memesinden biraz daha sert kıvamda olucak)

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı

Peksimetin özelliği bol yağlı olmasıdır. Önce tereyağını ve margarini tavada eritin ve hafif soğumaya bırakın.
Daha sonra bir kaba biraz un ve yaş mayayı süt ilave ederek eritin. Böylece mayanın topaklaşmasını engellemiş olursunuz. Daha sonra yağı ekleyin. Sütle beraber tuzu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra uunu azar azar ilave ederek karıştırın. Bir elinizle yoğurup karışımın hamur haline gelmesini sağlayın. Kıvama ulaşıncaya kadar un ekleyin. Yoğurduğunuz hamurun kulak memesi kıvamından biraz sert ve pürüzsüz olmasına özen gösterin.
Hazırlamış olduğunuz hamuru bir kabın içine koyup üzerini nemli bir bezle kapatın. 30 dakika kadar beklemelisiniz ki bu sayede hamur mayalanıp güzelce kabarabilir.
Kabarmış hamuru üzerine hafif un serptiğiniz tezgah veya sinin üzerine koyup rulo haline getirin. Daha sonra keskin bir bıçakla 10 santim civarlarında çaprazlama dilimleyin. Her dilimin üzerine de bıçakla hafif kesikler atın.
Fırın tepsisini yağladıktan sonra (veya yağlı kağıt da kullanabilrsiniz) hamurları tepsiye yerleştirin ve ardından bir kaba yumurtanın sarısını alın ve güzelce çırpın. (Püf noktası : Yumurta sarısının içine 1-2 damla sıvı yağ katarsanız daha parlak görünüme ulaşırsınız.) Dilimlemiş olduğunuz hamura yumurta sarısını sürün.
Bu şekilde de 15-20 dakika civarı beklettikten sonra 200 derecedeki fırına koyun. Üzeri kahverengimsi olduğunda ve kabardığında yaklaşık olarak 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
İpucu: Peksimet Erzincan yöresine ait olduğundan pişirdikten sonra içine koyacağınız Erzincan tulum peyniri ile çok güzel bir ikili oluşturabilirsiniz.