buse

Aromasıyla et yemeklerinde kullanılan ayva tatlısıyla yemekten sonra mutfaklarda geniş yer bulur. Fırınlı sobada ve közde tek başına da çok lezzetlidir.
Perverde
Anadolu'da pekmezle ayvanın buluştuğu enfes bir tatlılardandır. Önce ayvalar ortadan ikiye ayrılır. Yıkanarak temizlenir. İçindeki çekirdekler alınır uçları temizlenir. Yörede üzüm bağları bozulup pekmez yapma vakti geldiğinde çıkarılan şıra kaynatılır. Kaynayan şıranın içine ayvalar atılır. Ayvalar süzgeçten geçecek hale gelene kadar pişer. Süzülen ayvalar büyük demir leğene alınır, orada karıştırarak kıvam alması sağlanır. Kaynayıp piştiğinde kavanozlara alınıp kış mevsiminde yemeye hazır olur.
Ayva Tatlısı
Ayvalar yıkandıktan sonra ikiye kesilir ve kabukları soyulur. Soyulan kabuklar ve içindeki çekirdekler alınır bir kenara koyulur. Teflon tavanın altına kabuklar serilir, üstüne çekirdekleri atılır. Kabuklar ve çekirdekler tatlıya kırmızı rengini ve kıvamını vermesi için önemli. Ayvalar kabukların üstüne içinin boşluğu yukarı bakacak şekilde koyulur. Sonra her bir ayvanın üzerine 1- 2 yemek kaşığı şeker dökülür. Şekerin üzerine 1 çay bardağı su ilave edilir. Eğer ayva susuzsa biraz daha fazla su dökülebilir. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Renginin her yerine eşit dağılmasını istiyorsanız şerbeti tabandan kaşıkla alıp sık sık ayvaların üzerine dökün. Yaklaşık 1,5 saat sonra pişmiş olacaktır. Ayva tatlısının üzerine kaymak veya krem şanti sürülebilir.
Ayva Kompostosu
Serinlik veren, mayhoş kompostolardan biri de ayva kompostosudur. 1 kg ayva yıkanır, soyulur, içi çıkarılır ve küp küp doğranır. 4- 5 bardak suyla bir tencereye koyulur, iyice kaynatılır. Ayvalar haşlandıktan sonra 2 su bardağı şeker eklenir. Bir süre kaynadıktan sonra ateş kapatılır, soğumaya bırakılır. İçine birkaç tane karanfil atılır.
Ayva Reçeli
Kaç kavanoz reçel isteniyorsa onun 2 katı kadar ayva yıkanıp soyulduktan sonra küp küp doğranır. Bir tencereye üstünü geçene kadar suyla koyulur. 20 dakika kaynatılır. Ayva pişmek üzereyken şekeri atılır. Bir süre daha kaynatılır. Renk vermesi ve jöle kıvamında olması için çekirdekleri de atılır. Birkaç damla limon sıkılır. Kıvama gelene kadar kaynatılır. Sıcakken kavanozlara koyulur kışlık için dolaba kaldırılır.