Tantuni, özellikle Mersin yöresine ait olduğu bilinen, ancak ülkemizin her yerinde yapılıp, zevkle tüketilen, yapımı oldukça kolay bir yemektir. Bu lezzetli yemek genellikle kuzu ve tavuk etiyle hazırlanır.

Kuzu etiyle tantuni hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır;

*400 gr kuzu eti

*2-3 çorba kaşığı sıvıyağ

*2 orta boy kuru soğan

*2 domates

*Maydanoz

*Tuz, karabiber, kırmızı biber, sumak

*Lavaş ekmeği

400 gr kadar kuzu eti küçük küçük doğranır. Yağ eklenen ve tavaya konan et, suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Et piştikten sonra tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenir. Soğanlar söğüş olarak doğranır, tuzla ovulur ve soğuk suyla yıkanır. Süzdürülen soğana sumak ve biraz da sıvı yağ eklenip, karıştırılır.

Lavaş ekmeği etin üzerine kapatılır. Bu hem lavaşın ısınması hem de etin lezzetli yağının lavaşa geçmesi için yapılır. Lavaşın içine etler uzunlamasına konulduktan sonra, etin yanına sumakla hazırlanan soğan, minik doğranmış domates ve maydanoz da ilave edilip, dürüm yapılır. Ayranla servis edilir.

Tavukla yapılacak tantuni için de şu malzemeler gereklidir;

*2 parça tavuk göğsü

*3-4 çorba kaşığı sıvıyağ

*2 orta boy kuru soğan

*1-2 diş sarmısak

*2 yeşil biber

*1 etli kırmızı biber

*Salça

*Tuz, karabiber

*Domates ve marul yaprakları

*Lavaş ekmeği

2 parça tavuk göğsü minik parçalara kesilir. Tavada suyunu salıp, çekinceye ve hafif kızarıncaya kadar yağda pişirilir. Daha sonra kuşbaşı doğranmış soğan, 1-2 diş sarmısak ve incecik doğranmış yeşil ve kırmızı biberler eklenir. Bunlar da yumuşayınca salça, tuz ve baharatlar eklenir. 5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alınır.

Yine, ısınması için tavukların üzerinde bir süre kapalı tutulan lavaşa, tavuklar uzunlamasına yerleştirilir. Doğranmış marul yaprakları, domates, ovulup sumakla karıştırılmış soğan ve kızarmış patates eklenen lavaş dürüm yapılır. Yanında ayranla servis edilerek afiyetle yenir.