buse

Bir yaz meyvesi olan üzüm Türkiye'de özellikle Ege Bölgesi'nde yetiştirilir. Üzüm sağlık açısından çokça fayda sunan meyveler arasındadır. Bu nedenle
direkt meyve olarak tüketilebileceği gibi yemeklerde, tatlılarda ve keklerde taze olarak yenilir. Üzümün mevsimi dışında tüketilmesi için ise konserve yapılması gerekir. Konserve yapılan üzüm besin değerini kaybetmeden saklanabilir.
Malzemeler

• 1,5 kilo yaş üzüm
• Yarım su bardağı şeker
• 1 dal tarçın
• 2-3 su bardağı kaynamış su
• 3 adet kavanoz

Yapılışı: Yaş üzüm konservesi yaparken öncelikle üzümler saplarında ayıklanır. Tane tane yıkanan üzümler geniş bir tencereye alınır. Üzerine tarçın ve şeker ilave edilir. Daha önceden kaynatılmış su da eklenerek ocağa alınır. Tenceredeki karışım kaynama derecesine geldiği zaman kısık ateşte bir süre daha pişirilir.
Tenceredeki karışım kavanozlara alınır. Konservenin koyulacağı kavanozun kuru olması önemli bir püf noktadır. Eğer kapaklar kaynatılmışsa iyice kurutulur. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır. Bir bezin üzerinde ters çevrilen kavonoz bu şekilde 2 gün bekletilir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli husus kavanozların bekletilirken ışık görmemesidir.
Diğer yöntem: Üzümler bir tencereye alınarak tatlı suda haşlanır. Kaynadıktan sonra sıcak bir şekilde kavanozlara alınır. Üzerine haşlama suyu eklenir. Su kavanozda iki parmak boşluk bırakacak biçimde dökülmelidir. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Kavanoz tabanında nihale olan düdüklü tencereye alınır. Eğer birden fazla kavanoz varsa aralarına bez yerleştirilir. Düdüklü tencere kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirilir. Düdüklü tencere açıldığında kavanoz kapaklarının içeriye doğru bombe yapması gerekir. Bu konservenin saklanmaya hazır olduğunu gösterir. Hazır olan konserveler mutfak havlusu üzerine çıkarılıp soğumaya bırakılır.
Püf Noktalar

• Yaş üzüm konservesi yaparken seçilen meyvelerin ezik ve çürük olmamasına dikkat edilmelidir.
• Yaş üzüm konservesi yaparken kullanılacak kavanozların 1 litre olması gerekir.
• Kavanoz kapakları daha önceden kullanılmamış olmalıdır.

Not: İsteğe göre çekirdeksiz üzümden yapılan konserveler kışın blenderdan geçilirek meyve suyu olarak da tüketilebilir.