26 Ocak 2016, 17:56 | #1 |
Guest
Mesajlar: n/a
| Patlıcan Konservesi Nasıl Yapılır? Yaz mevsimin taze ve lezzetli patlıcanlarının kışın da rahatlıkla tüketmesini sağlayacak patlıcan konservesi, lezzetli yemeklerin pişirilmesi için oldukça uygun bir saklama tekniğidir. Malzemeler
Sebzeler pişerken bir yandan cam kavanozlar hazırlanır. Bunun için kavanozlar ve kapakları sıcak suda yaklaşık 10 dakika kaynatılıp dezenfekte edilir. Kullanılan cam kapların yarım kilogramlık hacimlere sahip olması gerekir. Suyunu salıp renkleri iyice değişen ve yumuşayan sebzeler soğumadan sıcak sıcak cam kavanozlara boşaltılır. Sebzelerin kavanozusu tam olarak doldurmamasına, 1 parmak kadar boşluk kalmasına özen gösterilmelidir. Sebzeler kaplara boşaltılırken bir yandan da su kaynatılır. Kavanozlar uygun şekilde doldurulduktan sonra her birinin üzerine yarımşar tatlı kaşığı tuz dökülür. Tuzun üzerine kaynattılan su boşaltılır. Bunu yaparken suyun sebzelerin üzerini geçmemesine özen göstermelidir. Kaynar ve sıcak su sadece sebzelerin içine geçmelidir. Üzerine çıkmamalıdır. Yarımşar kilogramlık kavanozların içine patlıcan, domates, tuz ve suy ilave edildikten sonra kapakları sıkıca kapatılır. Hazır hale gelen, ağızları hava almayacak şekilde kapatılan kavanozlar büyük bir tencereye alınır. Üzerlerine yine kaynar su dökülür. Su kavanozların üzerini aşmalıdır. Bu şekilde konserveler yaklaşık yarım saat kaynatılır. Süreç dolduktan sonra kavanozlar tencereden alınır. Patlıcanlar soğumaları için ters bir halde kenarda bekletilir. Soğuyan konserveler loş ve serin bir ortamda saklanır. |
Bookmarks |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) | |
| |