buse

Tavuk eti mutfağımızda birçok yemekte sık sık kullanılır. Yemeklere daha fazla tat vermesi için tavuk etine uygulanan sote işlemi nasıl yapılmaldır?
Tavuk etini sotelemek demek tavuğun daha yumuşak ve daha lezzetli olması demektir. Bunun için tavuk nasıl kullanılacaksa o şekilde sotelenmelidir. Bütün, kuşbaşı, parça parça veya şerit halinde kesilerek sotelenebilir. Ayrıca etin taze olması da önemlidir. Hatta 1 ya da 2 günlük olan tavuk eti tercih edilmesi etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sotelemek için sıvı veya zeytinyağı, yoğurt-süt, soğan, sarımsak, domates ya da biber salçası, baharatlar ve tuz kullanılır. Ete aroma versin diye, soğan ve sarımsak suyu da terbiye sosuna ilave edilir. Hazırlanan sos için kullanılacak yağ her çeşit yağ olabilir.Ancak zeytinyağı tercihi doğru bir seçim olacaktır. Salça domates ve biber salçası şeklinde karıştırılarak kullanılır. Kimyon marine yapılırken sarımsak da tercih edilecekse kullanılır. Bunun dışındaki tüm baharat çeşitleri sotelemek için uygundur. Soğan ve sarımsak ise direkt kullanılmak yerine suyu süzülerek kullanılır.
Bu şekilde hazırlanan malzemeler bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır. Daha sonra tavuk etinin üzerine yavaş yavaş yedirilir. Bu şekilde sotelenen tavuk streç ile kaplanıp, 3-4 saat buzdolabında bekletildikten sonra pişirilir.