buse

Taze incir yerine kuru incir tercih eden kişilerin favori tatlıları arasında yer alan cevizli incir tatlısı, kökleri Osmanlı’ya dayanan bir lezzettir. Kaymakla ya da kremayla lezzeti ikiye katlanan tarif, yaz aylarında vanilyalı dondurmayla birlikte de sunularak daha hoş ve ferah bir yapıya kavuşur.
Cevizli İncir Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

• 16 tane büyük boy kuru incir
• 1 bardak ceviz içi
• Yarım çay kaşığı toz tarçın
• Yarım bardak harnup pekmezi ya da 1 kahve fincanı toz şeker
• Çeyrek bardak içme suyu

Kuru İncirleri Islatmak İçin

• 1 bardak yarım yağlı sıcak süt

Üzeri İçin

• Arzuya göre kaymak, krema ya da vanilyalı dondurma

Cevizli İncir Tatlısı Nasıl Yapılır?
16 tane büyük boy kuru incir bol su ile yıkanır. Ardından 1 bardak yarım yağlı sıcak süt bir kaba alınır. Bu kabın içerisine yıkanan incirler konur. İncirler sıcak sütte yaklaşık yarım saat kadar bekletilir ve yumuşaması sağlanır. Süre dolduktan sonra incirler hem yumuşar hem de büyüyüp şişer.
Hazır hale gelen incirler yine yıkanıp üzerinde yer alan süt arıtılır. Sapları kesilen kuru incirler, tamamen isteğe bağlı olarak ikiye bölünür ya da orta bölümlerine bastırılarak bir çukur elde edilir. Diğer tarafta küçük küçük doğranmış 1 bardak ceviz içi ve yarım çay kaşığı toz tarçın birlikte karıştırılıp harmanlanır.
Sapları kesilip hazırlanan kuru incirler derin, küçük bir tencereye alınır. Üzerine 1 bardak ceviz içi ve yarım çay kaşığı toz tarçın karışımı ilave edilir. Son olarak çeyrek bardak içme suyu, yarım bardak harnup pekmezi ya da 1 kahve fincanı toz şeker cevizlerin ve incirlerin üzerine dökülür. Düşük ısıda, tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir. Hazır hale gelmesi yaklaşık yarım saat kadar sürecektir.
Pişen tatlı oda sıcaklığında soğutulur. Arzuya göre cevizler incirlerin içerisine doldurularak servis tabağına alınır. Ilık hale gelen cevizli incir tatlısı kaymak, dondurma ya da krema ile servis edilir. File badem ve Hindistan cevizi gibi toz kuruyemişler ile de tatlıya lezzet katılabilir.