buse

Malzemeler:

30 adet kuru patlıcan
İç harç
500 gr az yağlı kıyma
5 adet ezilmiş sarımsak
1 su bardağı yıkanmış pirinç
½ su bardağı ıslanmış bulgur
1 tepeleme yemek kaşığı domates salcası
1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salcası
2 kaşık nar ekşisi
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 corba kaşığı kadar acı pul biber
1 tutam kimyon
1 dolu tutam kuru nane
Aldığı kadar su
Sos için
1 litrekaynamış su 2 kaşık domates salcası 4-5 kaşık ayçiçek yağı
Üzeri için
Süzme Yoğurt Taze nane Pul biber Tereyağ


* Patlıcanları kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın, cok yumusamasın cok da diri kalmasın, hemen çıkartıp soğuk suya sokup pismesini durdurun
* Bütün harç malzemesini bir kaba koyun ve iyice yoğurarak harmanlayın
* Patlıcanların içini bu harçla doldurun ancak tam ağzına kadar doldurmayın, üzeri 1, 1 buçuk parmak boş kalacak şekilde doldurmaya özen gösterin
* Tencereye ağızlari üst üste gelip birbirini kapatacak sekilde dısardan içeriye doğru dizin * Ayrı bir kapta kaynar suda domates salcasını eritin, dolmalarin üzerini kapatacak şekilde tencereye ekleyin.
* Ayçiçek yağını da tencereye ekleyin, üzerine 1 tabağı ters kapatın ve 50- 60 dakika kadar kısı ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin
* Bir tavada tereyagını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.