buse

Hafif ekşi ve rahiyalı tadıyla vişne; çilek, ahududu, böğürtlen gibi en çok marmelatı ya da reçeli yapılan meyveler arasında yer alır. Özellikle ekşi tadı nedeniyle farklı çeşit peynirleri ile birlikte hoş bir uyum yakalayan vişne marmelatı, tuzlu ya da tatlı hamur işlerinde dolgu ve harç malzemesi olarak da kullanılır.
Malzemeler

• 1 kilogram taze vişne
• 4 bardak toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Marmelatı yapmadan önce vişnelerin sapları koparılır. İyice yıkayıp temizlendikten sonra çekirdekleri çıkarılır. Ayıklanıp temizlenen ve hazır hale gelen vişneler bir süzgeç yardımıyla iyice ezilir. Marmelat yaparken en önemli püf noktası olan pürüzsüz püre kıvamının yakalanması için meyve tanesi kalmayacak şekilde ezme işlemi gerçekleştirilir. Bu işlem bir mutfak robotu ile de yapılabilir. Ezilen vişnelerin üzerine 4 bardak toz şekeri eklenir. Yaklaşık 5 dakika vişne ve şekerin birbirine geçmesi beklenir. 5 dakika sonra vişneler bir tencereye alınıp orta atşete pişirilir. Kaynamaya başlayan ve göz göz alan vişnelerin üzerine 1 yemek kaşığı limon suyu eklenir. Limon suyu marmelatın kıvamını almasını sağlayacaktır. Limon suyu eklendikten 10 dakika sonra marmelat ocaktan alınır. Sıcak bir şekilde kavonozlara boşaltılır. Kavonozların ağzını iyice kapatıp ters çevirilir. Soğuyunca serin yerde saklanır.