buse

Saf haliyle tüketilebileceği gibi çeşitli bazı işlemlerden geçerek de tüketilen kuru üzümün marmelatı da yapılabilir. Kuru üzümün marmelat hali ile tüketilmesi sabah kahvaltılarına farklı bir tat katar ve güne vitamin depolayarak başlanmasını sağlar.

Malzemeler

• 1 kg kuru üzüm (tercihen çekirdeksiz kuru üzüm)
• 450- 500 gr beyaz ya da esmer toz şeker
• 1 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı
Kuru üzümler iyice yıkanır ve derin bir kap içerisine alınır. Üzerine yaklaşık yarım kilo toz şeker ilave edilir. Kuru üzüm toz şekerle bir gece bekletilir. Ertesi gün kuru üzüm ve şeker karışımı derin bir çelik tencereye alınır ve bir su bardağı su ilave edilerek pişirilir. Önce yüksek ateşte, kaynamaya yakın ise kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Kaynayan marmelata birkaç damla limon suyu ilave edilir. Limon suyu diğer marmelat çeşitlerine göre daha az kullanılmalıdır. Kuru üzümün kendiliğinden gelen ekşimtrak tadı ve marmelat kıvamını verecek bir yoğunluğa sahip olmasıdır. Limon suyu ile birlikte 15- 20 dakika kadar kaynayan marmelat ocaktan alınır ve sıcak olarak kavanozlara konulur. Sıcakken kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakılır.