buse

Faydaları saymakla bitmeyen hurma, hem ana malzeme hem de yan malzeme olarak pek çok tatlıda kulanılır. Marmelatı ve reçeli de yapılan meyve, özellikle yumuşamaya yüz tutup tek başına tüketilemeyeceği zamanlarda bu tarif ile değerlendirilebilir.
Malzemeler

• 1 kilogram hurma (yumuşamış ve kalan hurmaları da kullanabilirsiniz)
• 2 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu
• 1 kilogram şeker

Yapılışı

• Hurmalar yıkanır. Yıkarken çok fazla su tutmamaya ve hurmaları deforme etmemeye çalışılır. Temizlenen hurmaların çekirdekleri çıkarılır.
• Ayıklanmış ve yıkanmış hurmalar, uygun bir tencereye alınır. Meyvelerin üzerine 2 su bardağı su eklenir.
• Daha kolay ezilmesi için hurmalar su ile birlikte orta ateşte pişirilir. Hurmalar yumuşayınca ocaktan alınır.
• Yumuşayan meyveler bir mutfak robotu ya da sık delikli bir süzgeçle iyice ezilir. Marmelatın kıvamını tam olarak alması için bu pürenin içinde hurma taneleri kalmamasına dikkat edilir.
• İyice ezip pürüzsüz hale getirilen meyve püresi yeniden tencereye alınır. Üzerine 1 kilogram şeker ilave edilir. Çok tatlı bir marmelat istenmiyorsa, şeker oranı 250 gram düşürülür. İsteğe göre hurmanın içine 750 gram şeker boşaltılır.
• Hurma ile şeker kaynatılır. Kıvamını almaya başlayıp kaynamaya çıkan marmelatın içerisine 1 limonun suyu eklenir.
• 5 dakika daha pişirilip ocaktan alınır.