buse

Kızarmış ekmeğin üzerinde atıştırmalık olarak hemen hemen tüm tatlıların üzerinde kullanılılabilecek jel kıvamında olan marmelat, severek tüketilen bir yiyecektir. Yüksek besin içeriği özellikle kış aylarında marmelatları iyi bir enerji deposu haline getirir. Marmelat, yüzlerce çeşit yiyecekle hazırlanabilir. Bunlardan en bilineni sayılabilecek badem marmelatı keskin aroması yüzünden genellikle havuç ve kayısı ile birlikte hazırlanır.
Malzemeler

• 100 gram havuç (soyulmuş ve temizlenmiş)
• 600 gram taze ve mümkünse sert kayısı
• 400 gram şeker ya da esmer şeker
• 1 küçük limon ve suyu
• 5 gram zencefil
• 100-200 gram tercihe bağlı dövülmüş badem

Nasıl Hazırlanır?

• Temizlenip hazırlanmış havuçlar 300 ml su içerisine konarak havuçlar neredeyse dağılacak seviyede yumuşayana kadar kaynatılır. Havuçların iyice yumuşaması oldukça önemlidir.
• Bu sırada sert kayısılar ikiye ayrılır, tüm kayısı çekirdeklerinden kurtulunur. Kabukları ile birlikte kayısılar havuçların yanına konur, üzeri su ile kaplanan tencerede birlikte pişirilir. Kayısı zaten su içeren bir meyve olduğundan yaklaşık 5 dakikada eriyecek ve yumuşayacaktır.
• Tercihe bağlı olarak 5 gram zencefil de karışıma eklenebilir.
• Bir sonraki adım şeker ve limon suyunu koymaktır. Burada önemli olan nokta, şekeri yavaş yavaş ekleyerek reçelden farklı olarak jel kıvamında marmelat oluşturmaktır. Sürekli kısık ateşte karıştırarak tencerenin dibinin tutmasının önüne geçilir.
• Karışımın homojenliğinden emin olduktan sonra dövülmüş bademler eklenir, kavonoz ya da kaplara alıp dinlendirilen badem marmelatı servise hazır hale gelir.