buse

Hem dolgu kremalarında hem de pasta dekorlarında sıkça kullanılan kırmızı meyveler arasında böğürtlen de yer alır. Böğürtlen pasta yaparken dolgu kremasında, pasta kekinde, glazürlerde ya da pasta sosunda çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Böğürtlenli yaş pasta
Pandispanya için malzemeler:

• 10 adet yumurta
• 250 gr. toz şeker
• 300 gram un
• ½ paket kabartma tozu
• Vanilya

Pastacı kreması için malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 su bardağı toz şeker
• 7 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 paket vanilya

Süslemek için

• 3 su bardağı böğürtlen
• 200 gram bitter çikolata

Nasıl yapılır?

1. Pandispanya yapmak için 10 yumurta ve 250 gr. şeker derin bir çırpma kabına alınır.
2. Kabın içine girebileceği genişlikte ayrı bir kap sıcak su ile doldurulup çırpma kabının içine oturtulur.
3. Yumurta ve şeker kıvam alıncaya kadar benmari usulde ısıtılarak çırpılır.
4. Yumurta koyulaşınca elenmiş un, vanilya ve kabartma tozu eklenir.
5. Hamurun sulanmaması için çok fazla karıştırmamaya dikkat edilir.
6. Yuvarlak bir kek kalıbı yağlanır ve hamur yavaşça dökülür.
7. Hamurun eşit bir şekilde yayılması için kenarlarından hafifçe sallanır.
8. 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika fırın kapağı hiç açılmadan pişmeye bırakılır.
9. Daha sora kek fırından çıkarılıp soğuması için fırın ızgarasının üzerine alınır.
10. Pastacı kreması için malzemelerin tamamı bir tencereye alınıp yüksek devirde mikser ile çırpılır.
11. Orta ateşte karıştırmaya ara vermeden krema kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
12. Krema soğuduktan sonra 1-2 dakika yüksek devirde çırpılır.
13. Soğutulmuş kek ortadan 2 ya da 3 parça halinde kesilir.
14. Hazırlanan kremanın 2/3’ü dolgu kreması olarak, 1/3'ü ise pastayı kaplamak için ayrılır.
15. Kek katları arasına krema sürüldükten sonra isteğe göre eşit aralıklarla böğürtlen taneleri serpiştirilir.
16. Pastanın üzeri krema ile kaplanır.
17. 200 gram bitter çikolata benmari usulde eritilip pastanın üzerine dökülür.
18. Çikolata donmadan önce böğürtlenler pastanın üstünü tamamen kaplayacak şekilde dizilir.
19. 1 saat dinlendirildikten sonra dilimleyerek servis yapılır.