buse

Erikli Turta Malzemeleri ( 8 kişilik )
Hamur için
5 tepeleme yemek kaşığı kepekli un
5 tepeleme yemek kaşığı beyaz un
1 tutam tuz
100 gr. küçük doğranmış tereyağı
1/2 limonun suyu
Birkaç yemek kaşığı soğuk su
Badem Püresi için
60 gr. çekilmiş badem ( 5 yemek kaşığı )
60 gr. oda sıcaklığında tereyağı
60 gr. toz şeker ( 5 yemek kaşığı )
1 yumurta
10 gr. kepekli un ( 1 yemek kaşığı )
1/2 vanilya çubuğu
Üstü için
300 gr. taze erik ( çekirdekleri çıkartılmış ve 4′e bölünmüş )
1/2 limon suyu
45 gr. esmer şeker ( 30+15 olarak bölünmüş )

1 yemek kaşığı süt
Hamur için kepekli ve normal unu, bir tutam tuzu, tereyağını ve limon suyunu ekleyip, tüm malzeme birbiriyle özdeşleşene kadar karıştırın. Her seferinde 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyerek hamur birbirini tutar kıvama gelene kadar karıştırın. Hamur kıvam aldıktan sonra elinizle yuvarlak şeklini verip strech sararak buzdolabında biraz bekletin.
Badem püresi için şekeri ve yumurtayı karıştırın. Çekilmiş bademi, tereyağını, kepekli unu ve 1/2 vanilya çubuğunun içini ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Erikleri limon suyu ve 30 gr. esmer şekerle karıştırın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Hamuru yağlı kağıt üzerinde yuvarlak açın. Hamurun üzerine spatula yardımıyla hamurun kenarlarında 2 parmak boşluk kalacak şekilde badem püresini sürün. En üste erikleri koyun. Yağlı kağıdı kullanarak hamuru eriklerin üzerine bordür şeklinde pliler yaparak kapatın. Sonra pişirme tepsinize alın. Sütü bir fırça yardımıyla bordüre sürün ve kalan esmer şekeri serpiştirin.
180 derecede ısıtılmış fırında hamur altın rengi olana kadar pişirin.
Kesmeden evvel en az 1 saat bekleyin. Kremayla servis edebilirsiniz.