Şerbetli tatlı tutkunlarının vazgeçilmezi baklava, servis edilmeden önce önemli işlemlerden geçer. En güzel lezzeti alabilmek için baklavanın pişme ve şerbetleme ayarına çok dikkat edilmelidir.

Baklavamızı ayarında pişirdikten sonra şerbetleme işlemine geçilir. Şerbet dökerken dikkat edilmesi gereken temel kurallar vardır.

Döktüğümüz şerbet ne çok sıcak ne de soğuk olmalı. Kaynadıktan sonra bir süre soğutulan şerbet her zaman daha iyidir. Şerbeti hazırlarken şekerle su oranına da dikkat edilmeli. Normal büyüklükteki bir baklava tepsisi için gereken malzemeler; 3 bardak su, 3 bardak şeker ve limonla çok az tuzdur.

Şeker ve su tencereye eklenip ocak açıldıktan sonra şeker eriyene kadar karıştırmak gerekir. Hemen karıştırmaya başlamazsak şerbetin şekerlenme ihtimali artar. Ayrıca yine şekerlenmeyi önlemek için bir çimdik tuz atmak da etkilidir. Karışım kaynamaya başladıktan sonra koyulaşması için yarım saat kısık ateşte tutulur. Şerbeti ocaktan almadan 5-10 dakika önce içine sıkılacak 5-6 damla limon suyu koyulaşmaya yardım edecektir. Şerbet koyu olmazsa baklava çok çabuk içine çeker ve istenmeyen bir yumuşaklık oluşur.

Dikkat etmemiz gereken en önemli nokta ise baklavamızın ısısıdır. Unutulmamalı ki baklava fırından çıkar çıkmaz ya da yeterince soğumadan şerbet dökülmez. Bu zamanlamaya dikkat edilmezse baklava konusundaki emekler de hayaller de suya düşer. Baklava soğuk, şerbet ise ılıktan biraz daha sıcak şekilde olmalıdır.

Bu kurallara uyulduğu takdirde oldukça lezzetli çıtır çıtır baklavalar yemek mümkün. Afiyet olsun.