buse

Lezzetli bir poğaça yapmanın en belirgin göstergesi kabarık ve içerisinin yumuşak olmasıdır. Bunu yapmak için bazı püf noktaları vardır. Poğaça yapmanın genel olarak ölçüleri bellidir. Herkes bunları uygular ama o kıvamı tutturamaz.
Burada dikkat edilecek noktaları sırasıyla uygularsak kabarık ve lezzetli poğaçalar hazırlayabiliriz.
Poğaçanın kabarması için püf noktaları:

• Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
• Ölçüler tam olarak kullanılmalı, kullanılacak malzemeler eksiltilmemelidir.
• Kullanılacak malzemeler taze olmalıdır. Örneğin; bayat yumurta veya bayat maya kabarmayı önler.
• Kuru veya yaş maya kullanılacaksa bekleme süresi çok önemlidir. Hamurun neredeyse iki katına çıkması için 1 saat ağzı kapalı bir şekilde bekletilmelidir.
• Maya ile yapıldığı zaman 10 dakika kadar da tepside üzerlerine yumurta sarısı sürülü poğaça halinde bekletilmelidir.
• Kabartma tozu veya karbonat kullanılacaksa hamur yarım saat kadar bekletilmelidir.
• Poğaça yapmak için hamurdan koparılan parçalar çok küçük ya da çok büyük olmamalıdır. Genellikle klasik bir poğaça için mandalina büyüklüğü ölçüdür.
• Tepsiye yerleştirildiğinde üzerine yumurta sarısı bastırmadan hafifçe sürülmelidir.
• Tepsiye dizerken aralıklı olarak dizilmelidir. Sıkışık halde dizilirse kabarması engellenir.
• Poğaçalar hafifçe kızarıncaya kadar fırın kapağı açılmamalıdır.

Bu noktalara dikkat edilirse kabarık ve lezzetli poğaça yapmak oldukça kolaydır.