buse

Anadolu'da yetişen ve tohum üreten bir baklagil türü olan nohut, tohumları kuruduktan sonra günümüzde en çok kullandığımız gıdaların başında gelir. Çeşitli yemeklere katılabilir veya diğer türlerle birlikte yemeği yapılabilir. Yemeğinin yapılabilmesi için nohutun önceden ıslatılması gerekmektedir. Tohum hali çok sert olan kuru nohut yenilebilir olması ve lezzetli bir hale gelmesi için ıslatılır. Peki bu işlem nasıl gerçekleşmektedir?
Geniş bir kaba veya tencereye nohut miktarımızın üstünü örtecek seviyede soğuk su dökülür. Suların içindeki nohutlar bir gece boyunca bekletilir. Ertesi gün kabarıp, yumuşayan nohutlar yemek yapımını kolaylaştırır. Piştiğinde daha lezzetli olur. Katıldığı yemeğe de tat verir. Sudaki nohutlarımızı süzgeç yardımıyla suyundan arındırırız. Daha sonra tenceremize tekrar su doldurup, süzdüğümüz nohutları da içine atarak haşlanmasına başlar; yemek için hazırlamış oluruz.
Nohutları sade yapabileceğimiz gibi; kıyma, tavuk, kuşbaşı et gibi ürünlerle de pişirebiliriz. Veya haşlanmış olan nohutlarımızı buzdolabı poşetlerine alıp buzluğa koyabilir, bir sonraki kullanımda bir gece önceden ıslatmaya gerek duymadan direkt pişirmeye hazır hale getirebiliriz. Konserve kullanımı gibi görünen bu yaklaşım evde yapacağımız için daha sağlıklı, güvenilir ve pratiktir.
Bunun yanısıra bazı çorbalar ve salatalara da konulan haşlanmış nohutu yine bir gece önceden ıslatıp öyle yemeklere katmak gerekir. Islatma işlemi kuru nohutun hem sertliğini alır hem de nohutun yemeğe lezzet vermesini sağlar.