buse

Durum buğdayının pişirilmesi, kurutulması ve kabuğundan soyularak kırılmasıyla oluşan bir yarı hazır gıda ürünü olan bulgur, pirincin yerini tutabilen, ancak pirince göre çok daha ucuz bir gıda maddesidir.
Kuru bakliyat türlerinin tamamında olduğu gibi, bulguru da saklamanın en iyi yollarından birisi cam kavanozlardır. Kuru gıdaları muhafaza ederken, bu ürünlerin kalorifer yakınlarında olmamasına dikkat edilmedilir. Ayrıca, bulgurunuzu tesisat borularının geçtiği noktalara yakın yerlere koymamaya özen göstermelisiniz. Saklama materyalleriniz hangisi olursa olsun, içerisinde yabancı madde bulunmamasına önem verilmelidir. Güneşten uzak tutmak da kuru bakliyat ürünlerini korumak konusunda oldukça etkilidir.
Bulgurlar, öncelikle satışta bir zarar görmemesi adına, o aşamadan itibaren muhafaza edilmeye başlanır. Bez, polietilen ve kağıt torbalar içerisinde pazarlanmaktadır. Pazarlamayı takiben satın alınan bulgurlar yine bez torbalarda ve rutubet içermeyen, sıcaklığı çok yüksek olmayan depolarda yaklaşık olarak 2-3 yıl muhafaza edilebilmektedir. Telis torbalarda saklanabildiği gibi, bulgur çuvallarında da saklandığı görülebilmektedir. Ancak çuvalların içerisine bir miktar tuz koymak, bulguru daha uzun süre saklayabilmeye imkan yaratmaktadır.
Günümüzde artık endüstriyel gelişmeler hızla ilerlediğinden, bulgur yapımı da fabrikasyon usullerine uygun oluşturulmaktadır. Dolayısıyla vakumlu paketlerde üretilen bulgurları, bu paketler içerisinde daha uzun süreler saklamak daha sağlıklıdır. Yalnız bu paketleri satın alırken paketin yırtık olmamasına ve son kullanma tarihine bakmak gerekmektedir.