buse

Türkiye'de onlarca çeşidi bulunan kiraz genellikle sade olarak tüketilir. Taze kirazdan daha çok reçel, şerbet ve komposto yapılırken kurusu ise hoşaf olarak değerlendirilir. Kirazı sadece reçel ve kompostolarda değil pasta ve tartlarda da kullanmak mümkündür.
Kiraz Kompostosu

• 1 kilo kiraz
• 1 litre su
• 1,5 su bardağı şeker
• 4 dal taze nane

Yapılışı

• Kirazları bol suda yıkayın ve saplarını ayıklayın.
• Şeker ve suyu derin bir tencereye alıp kaynatın. Kaynayan suyun içine kirazları ilave edin.
• Kirazlar yumuşayıncaya kadar ezilmemesine dikkat ederek orta ateşte pişirin.
• Ateşten alıp soğutun. Taze nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Kirazlı Kremalı Pie
Kreması için

• 500 ml süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1/2 su bardağı şeker
• 2 adet yumurta + 2 yumurta sarısı
• 60 gram mısır nişastası

Pie hamuru için

• 2.5 su bardağı un
• 200 gram margarin
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Kirazlı dolgu için

• 600 gram çekirdekleri çıkarılmış kiraz
• ¾ su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı silme mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• Bir tutam tuz

Yapılışı

• Hamur malzemelerini buzdolabında soğuttuktan sonra geniş bir kabın içinde karıştırıp kıvamını almasını sağlayın. Hazırladığınız hamuru streç filme satıp en az 45 dakika buzdolabında bekletin.
• Krema için tüm malzemeleri mikser ile çırpıp ocağa alın. Orta ateşte karıştırmaya ara vermeden pişirin.
• Karışım krema kıvamı alınca 1- 2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Soğuması için kenara alın.
• Kiraz sosu için tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırın. Kirazların ezilmemesine dikkat edin. Hazırladığınız karışımı 30 dakika süreyle oda ısısında bekletin.
• Dinlendirdiğiniz hamurun 2/3 ünü ayırın. Kalan hamuru kafes yapmak için kenara alın.
• Tart kalıbı genişliğinde hamuru açın. Hamuru kalıba yerleştirip üzerine önce kremayı, daha sonra soslu kirazları ilave edin.
• Ayırdığınız hamuru açıp iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Bu şeritleri kirazların üzerini kafes gibi saracak şekilde yerleştirin.
• Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hamurun kızarmamasına dikkat ederek 45 dakika pişirin.
• İsteğe göre ılık ya da sıcak servis yapın.