Poğaça yapmanın en önemli noktası güzel kızarması ve bu kızarıklığının hem görüntü hem de lezzet olarak yenilirken hissedilmesidir. Poğaçanın üzerinin kızarması hem iştah açıcı hem de lezzetli olduğunu gösterir. Bunun için birden fazla yöntem kullanılmakta.

Güzel kızarmış poğaçanın birkaç püf noktası bulunmakta. En bilinen ve en çok kullanılan yöntem ise poğaçaların üzerine yumurtanın beyazının sürülmesidir, bazen yumurtanın sarısı ve beyazı birlikte sürülebilir. Poğaçanın en kızarmış hali için yumurta sürmek en iyi yöntemdir. Bir fırça yardımıyla bir tepsi börek için bir yumurta beyazını poğaçaların üzerine sürmek yeterli olacaktır. Ancak her zaman yumurta sürmek en iyi yöntem olmayabilir, ya yumurta eksikliği ya da yumurta kokusundan hoşlanmayanlar için poğaçalarını kızartmalarında farklı bir yöntem izlenebilir.

Bu yöntemlerin başında dışarıda yediğimiz simitlerin de kızarmış görüntüsü için kullanılan pekmez ve su karışımının rolü büyük. Bire bir ölçüde hazırlanmış olan pekmez ve su karışımını bir fırça yardımıyla tıpkı yumurta gibi poğaçaların üzerine sürüp fırına verdikten sonra, kızarmasını beklemek yeterli. Pekmez hem lezzet olarak hem de kızarmış görüntüsüyle poğaçaya ayrı bir tat katacaktır.

Yumurta, pekmez ve su karışımının yanı sıra yoğurt ve yağ karışımı da poğaçaların kızarması için uygulanan yöntemler arasında. Özellikle evde açılan börekler için uygulanan yoğurt ve yağ karışımı böreği hem daha lezzetli hem de güzel kızarmış bir görüntüye kavuşturmakta. 1 yemek kaşığı yoğurda 1 tatlı kaşığı yağ ölçüsünde karışım hazırlayarak poğaçanızın üzerine bir fırça yardımıyla yoğurtlu sos sürülmeli. Yoğurdun suyunun lezzeti ve kullandığınız yağa göre bu lezzette değişimler görülebilir. Ancak önemli olan noktalardan birisi de poğaçanın kızarmasıysa yoğurt ve yağ karışımı da kullanılabilecek kızartma yöntemleri arasında görülebilir.