buse

Türkiye'de pek bilinmeyen bir bitki olan ravent özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde yetişir. Oldukça lezzetli, bir o kadar da sağlıklı bir bitkidir. Ravent çeşitli şekillerde tüketilebilir. Bu tüketim şekillerden birisi de tart yapımıdır. Oldukça farklı bir lezzet olan raventli tartın yapımı pratiktir.
Raventli Tart Tarifi

• 200 gram un
• 125 gram şeker
• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 700 gram doğranmış ravent sapı
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı büyük parçalara ayrılmış badem
• 100 gram pudra şekeri
• 2 adet yumurtanın beyazı
• 1 adet limon kabuğunun rendesi
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı: Un, tuz ve 75 gram şeker karıştırılır. Üzerine parçalanmış şekilde tereyağı eklenir. Ardından bir adet yumurta ve 3 yemek kaşığı kadar içme suyu eklenerek mikser yardımı ile homojen bir karışım elde edilir. Elde edilen karışım inceltilerek bir poşet içerisinde yaklaşık otuz dakika buzdolabında bekletilir.
Hamur dinlenirken fırın 200 dereceye ayarlanır ve ısınması için bırakılır. Bu arada ravent sapları iyice temizlendikten sonra yaklaşık iki santimetrelik parçalara ayrılır. Ravent parçaları kalan şeker ile karıştırılır. Bu karışım beklemeye bırakılır.
Buzdolabında bekleyen hamur alınır ve üç parçaya ayrılır. Parçalardan ikisi tart kalıbının çapından daha büyük olacak şekilde açılır. Hamurun yapışmasını önlemek için tart kalıbı iyice yağlanır ve üzerine hafifçe un serpilir. Açılan hamur kalıbın duvarlarından dışarıya sarkacak şekilde kalıba yerleştirilir. Sarkan hamur parçaları bir bıçak yardımı ile alınır. Hamurun tabanına bademler serpilir. Üzerine de beklemekte olan ravent karışımı boşaltılır. Üzerine de kalan hamurlar ufalanarak serpilir. Hamurun ufalanması kolaylaştırmak için biraz daha un veya esmer şeker eklemesi yapılabilir. Bu şekli ile tart fırına verilir ve ortalama 45 dakika pişirilir.
Tart fırında pişerken iki yumurtanın akı tamamen köpürüp krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Üzerine pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi eklenip yeniden çırpılır. 45 dakika sonra pişen tart çıkartılır ve hazırlanan yumurtalı karışım tartın üzerine güzel bir şekilde sürülür. Fırın 240 dereceye çıkartılıp beş dakika daha pişirilir. Hazır olan tart ılık olarak servis edilebilir.