buse

Günümüzde birçok farklı malzemeyle tart yapılabilir. Bunlardan biri de lordur. Değişik lezzetiyle sevilerek tüketilen lorlu tartın yapımı oldukça pratiktir. Dikkat edilecek birkaç püf noktası ile değişik ama lezzetli tatlar ortaya çıkarılabilir.
Lorlu Tart
Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağından biraz fazla süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Harcı için;

• 400 gram lor peyniri
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 4 adet yumurta
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber, pulbiber

Yapılışı

• Tart yapımının püf noktası kullanılan tüm malzemelerin soğuk olmasıdır. Bu nedenle bütün malzemeler tart yapılmaya başlanmadan hemen önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Böylece çıtır ama ağızda dağılan bir hamur elde edilir.
• Tart hamuru için elenmiş un, süt, sıvıyağ (isteğe göre tereyağı kullanılabilir) 1 adet yumurta ve ılık suda açılmış 2 çay kaşığı toz maya, şeker, tuz kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Üzeri örtülerek oda sıcaklığında mayalanması için dinlendirilir.
• İç harcı için kaşar peyniri rendelenir, beyaz peynir ufalanır ve lor peyniriyle beraber hepsi harmanlanır. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılıp baharatlarla beraber peynirlere eklenir ve karıştırılır. Sulanmaması için harç dökülmek üzere 1 yumurtanın sarısı ayrılarak yumurtalar da harca ilave edilir.
• Mayalanan hamur merdane yardımı ile kalıp büyüklüğünde açılır. Hamur açılırken mümkün olduğunca az un kullanmak hamurun sertleşmesini engelleyecektir. Hamur kalıbın içine yayılır ve kenar kısımlarındaki fazlalıklar alınır. Hazırlanan peynirli harç her yere eşit gelecek şekilde yayılır. Fazlalık hamur tekrar yoğrulur ve yaprak şeklinde dilimlenir, tartın üzeri kapatılır. Ayrılmış olan yumurta sarısı tartın üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.