buse

Halk arasında "Kurt Üzümü" olarak bilinen goji, Amerika ve Kanada’da popüler olarak kullanılır. Goji Berry, yapılan araştırmalara göre sağlık açısından oldukça faydalı bir bitkidir.
Goji, 2000’li yıllarda Çin’de ilaç yapımında kullanılmaya başlanmıştır. Bitki daha önceleri Uzak Doğu ülkelerinde birçok hastalığın tedavisinde kullanılmış ve olumlu sonuçlar elde edilmiştir. Goji içerisinde bol miktarda A, B ve C vitamini içerir. İçerisinde zengin antioksidan vardır.
Goji, boyu 1-3 metre olan odunsu ve çok yıllık bir bitkidir. Turuncu kırmızı renkte olan meyvesi keskin bir tada sahiptir. Meyvesi boyut olarak oldukça küçüktür. Goji meyvesi taze olarak tüketilebileceği gibi kurutularak da yenir. Ülkemizde tazesini bulmak zordur. Bunun için genelde kuru şekilde alınır.
Goji Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Goji tatlı bir aromaya sahiptir. İçinde bulunacağı yemeklere de tatlı bir lezzet verir. Goji yemeklerde taze ve kuru olarak kullanılabilir. Genel olarak çorbalarda, pilav yapımında, salatalarda, reçel ve pasta yapımında kullanılan bir meyvedir.
Gojiden meyveli süt çorbası yapılır. Bunun için yarım litre süt, 4 yemek kaşığı süt kreması, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 10-12 adet çilek, 2 adet kivi, yarım çay bardağı kuru üzüm, yarım çay bardağı kurutulmuş yaban mersini veya goji berry meyvesi gereklidir. Çorba hazırlanırken öncelikle süt, pudra şekeri ve kremayı genişçe bir kaba konarak çırpılır. Gelişigüzel doğranmış goji, yaban mersini, çilek ve kiviler karışımın içine atılır. Daha sonra en az yarım saat olmak kaydıyla buzdolabına soğumaya bırakılır.
Goji özellikle Çin'de pilav olarak tüketilen bir besindir. Goji'den pilav ve iç pilav yapılır. Tarçın ve yer fıstığı ile kullanıldığında oldukça lezzetli bir tat verir.
Goji, kuru ve yaş olarak pasta, kurabiye ve ekmek yapımında kullanılır. Meyveli keklerin içine katıldığında oldukça lezzetli olur. Yaş pasta süslemesinde vanilyalı krema ile birlikte kullanılır.
Goji içerisinde bulunan C vitaminini kaybetmemek adına pişirilmeden tüketilmesi önerilen bir besindir.
Yemeklerin dışında çay olarak da tüketilir.