buse

Muskat, bir diğer adıyla Hint cevizi, aynı adlı tropikal bir ağacın meyvesidir. Portakal ağacına benzeyen bu ağacın ana yurdu Endonezya’da bulunan Banda Adaları’dır. Tohum kısımları baharat olarak kullanılan muskat hangi yemeklere konulur merak ediyorsanız öğrenmek için yazımızı okuyabilirsiniz.
Muskat tohumları, 2-3 santim boyunda ve 2 santim genişliğindedir. Küçük bir cevize benzeyen muskat tohumları, pek çok yiyecekte kullanılır. Fakat, muskat kullanırken aşırıya kaçmamak gerekir. Aksi halde bitki tohumları (özellikle sütle birlikte çok fazla tüketildiğinde) halüsinasyon görülmesine neden olabilir. Hatta bayılmalara yol açabilir.
Gerek çok kullanımda zararlı olması, gerekse yoğun bir aramoya sahip olması nedeniyle muskat dilim dilim ya da parça parça kullanılmaz. Rendelenerek bir-iki tutam şeklinde yemeklere tat katar.
Muskat, Hint mutfağında çok fazla tüketilir. Pek çok tatlıda yer verilen muskat, iştah açıcı özelliyle neredeyse tüm yemeklere eklenebilir. Öğütülüp tütsülenerek tek başına da yenilebilir. Muskat tozu, Hintlilerin çeşitli baharatları bir araya getirerek oluşturdukları yoğun kokulu ve aromalı köri baharatının içinde de yer alır.
Hafif tadı ve safran sarısı rengi ile peynirli sosların tadını dengeleyecek muskat, içecek olarak en çok sıcak şarap ve elma suyu ile yakışır. Pek çok ülkede özellikle sıcak servis edilen alkollü içkiler, üzerine bir tutam muskat serpilip servis edilir.
Muskat, Avrupa ülkelerinde tatlı patates ile yapılan yemeklerde de çok sık kullanılır. İsli et ile de harika bir uyum sağlar. Karnabahar, taze fasulye, brokoli, Brüksel lahanası gibi lezzeti çok baskın olmayan yeşil sebze yemeklerine tat katar. Mahlep gibi kurabiye ve keklere güzel bir koku ve tat vermek, sıradan lezzetlere yeni bir aroma katmak için kullanılır.
Kremalı çorbalara da çok yakışan muskat, beşamel sosa da ayrı bir hava katar. Muskat, Kıbrıs ve Yunanistan’da pişirilen tuzlu Rum yemeklerinin vazgeçilmez baharatları arasındadır.