buse

Bol miktarda C vitamini içeren kivinin vitamin ve minerallerinden faydalanmak için sık sık tüketilmesi gerekir. Kivinin saklama süresi çok kısadır. Bu meyveden her an faydalanmak için çeşitli işlemlerden geçirilir. Kiviyi en doğal hali ile saklamanın yöntemlerinden biri de şurubunu yapmaktır. Kivi şurubunu yapmak için bazı noktalar önemlidir.
Kivi Şurubu
Malzemeler:

• 1 kg iri ve olgun kivi
• 1 kg esmer ya da beyaz toz şeker
• 1 litre içme suyu
• Birkaç adet ince dilimlenmiş portakal kabuğu

Hazırlanışı: Kiviler iyice yıkanıp kabukları ince bir şekilde soyulur. Kivi ortadan ikiye bölünür ve arasındaki çekirdekler mümkün olduğunca ayıklanır. Bu çekirdekler şurupta acılığa yol açabilir. Bu nedenle ayıklanması gerekir. Kivi çekirdekleri çok küçük ve meyve ile neredeyse bütünleşmiş halde olduğu için ayıklanması biraz zordur. Tamamen ayıklanamadığı için de şuruptaki acılığını kırmak adına saklama kaplarına portakal kabuğu çubukları eklenir. Kiviler dilimlenerek derin bir tencereye alınır. Üzerine toz şeker ve içme suyu eklenerek kaynayana kadar karıştırılır. Yaklaşık 5 dakika kaynatıltıktan sonra ocaktan alınır. Mutfak robotu ile püre haline getirilir. Kivi şurubu sıcakken cam kavanoz ya da şişelere alınır. Ardından her bir kaba birkaç tane portakal kabuğu çubuğu atılıp kapağı kapatılır.