buse

Lezzetli ve bol vitaminli bir meyve türü olan armudun diğer meyvelere göre daha etli olması çeşitli şekillerde kullanılmasını kolaylaştırır. Bu meyveden daha uzun süre yararlanılması ve sağlıklı bir şeklide muhafaza edilmesi için şurup yapılması ideal bir yoldur. Armut şurubunun yapımı oldukça kolaydır ve tarifi uygularken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır.
Malzemeler

• 1 kg olgun ve sert armut
• 1 kg esmer ya da beyaz şeker
• 1 litre içme suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım limonun suyu
• 4-5 adet karanfil tohumu

Hazırlanışı: Armutlar tazyikli su ile yıkanır ve kabukları soyulur. Ortadan ikiye bölünen armutların çekirdekleri çıkartılıp küp şeklinde doğranarak tencereye alınır. Bu aşamada önemli olan armutların zaman kaybetmeden tencereye alınmasıdır. Soyulup doğrandıktan sonra ne kadar uzun süre hava ile temas ederse o kadar az saklama süresine sahip olur.
Şurubun saklama süresinin uzatılması için armut parçacıkları zaman kaybetmeden tencereye alınıp üzerine toz şeker de ilave edilerek pişirilir. Armutlar hafifçe rengini değiştirmeye başladığında içme suyu, limon suyu ve tarçın da eklenir. Yaklaşık 20 dakika kaynayan şurup bir el doğrayıcısı ile püre haline gelene kadar parçalanır. Son olarak karanfil tohumları da eklenerek kavanozlara ya da su şişelerine aktarılıp soğumaya bırakılır. Armut şurubu hazırlarken en önemli noktlardan biri de malzemelerin miktarıdır. Şekerli armut karışımına içme suyu yeteri kadar eklenmezse marmelat, gereğinden fazla eklenirse meyve suyuna dönüşebilir.