buse

Alliaceae familyasında yer alan, yıllık ve soğanlı bir bitki olan sarımsak, soğan kısmında bulunan kokulu yağı sayesinde yemeklere acımsı, aromalı ve keskin kokulu bir tat katar. Taze ve kuru olmak üzere iki şekilde tüketilebilir ve farklı tariflerde kullanılır.
Sarımsağın Çorba, Başlangıç ya da Ara Sıcaklarda Kullanımı
Başta işkembe olmak üzere pek çok çorba ile birlikte pişirilen sarımsak, başlangıç ve ara sıcaklarda da çok sık kullanılır. İtalyan'ların meşhur sarımsaklı ekmeği, sarımsaklı fırın kabak, sarımsaklı tereyağlı mısır, sarımsaklı peynirli ekmek, sarımsaklı fırın patates lezzetli atıştırmalık ve ara sıcaklar arasındadır.
Sarımsağın Ana Yemeklerde Kullanımı
Sarımsağın en çok kullanıldığı ana yemeklerden biri makarnadır. Sadece sos olarak değil makarnanın pişirilmesi esnasında da tıpkı kekik, nane, fesleğen gibi sarımsak da çok fazla tercih edilir. Maydanozlu ve sarımsaklı makarna, dereotlu sarımsaklı penne, sarımsaklı kepekli makarna bunlar arasındadır. Sarımsağın pişirildiği diğer ana yemekler ise kabak dolması, kabaklı ve sarımsaklı frittata, sarımsaklı deniz börülcesi, fırında istiridye mantarı ve zeytinyağlı barbunyadır.
Sarımsağın Et Yemeklerinde Kullanımı
Kuru sarımsak, hem bir garnitür olması amacıyla fırınlanarak hem de çekilip toz ya da bütün halinde baharat olarak et yemeklerine tat katması için kullanılır. Sarımsaklı domatesli kebap, sarımsaklı beyaz et, kekikli ve sarımsaklı hindi, sarımsaklı köfte, sarımsaklı tavuk taşlık, sarımsaklı dil kavurma, fırında dana antrikot gibi et yemekleri ile birlikte pişirilen sebze bu yemeklerin ana lezzetini oluşturur.
Sarımsağın Soslarda Kullanımı
Sarımsağın en yaygın kullanımı yoğurtladır. Sarımsaklı yoğurt; başta mantı olmak üzere makarna gibi farklı hamur işlerinin ve pek çok yemeğin üzerine dökülür. Domates ile de çok yakışan sarımsak, fesleğen ile de hoş bi uyum sağlar. Domates, sarımsak ve fesleğenin pişirilmesiyle yapılan soslar makarnaların, kızartmaların üzerine dökülür. Avakodu gibi çok baskın olmayan ve ekşi meyve ya da sebzelerle dip sos da yapılır. Aynı zamanda mayonezin içine de eklenebilir. Sos yapımında kuru sarımsak kullanılır.
Sarımsağın Salatalarda Kullanımı
Taze sarımsak, aroması ve kokusuyla her türlü salataya tat katar. Kullanıldığı başlıca salatalar; sarımsaklı havuçlu semizotu salatası, sarımsaklı patlıcan salatası, taze sarımsaklı mevsim salatasıdır.