buse

Mutfaklarda geniş bir kullanım alanına sahip olan pirinç en yaygın ve besleyici tahıllardan biridir. Pilavlarda, iç harçlarda, çorbalarda, salatalarda ve tatlılarda kullanılan pirinç çeşitli tariflerle değerlendirilebilir.
Pirinç Pilavı

• 2,5 su bardağı su
• 2,5 su bardağı sıcak su, tavuk ya da et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Pirinçleri bol su ile yıkayıp, üzerine sıcak su ilave ederek ıslatın. En az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Süre sonunda beyaz renk alan pirinçleri süzüp kenara alın.
• Bir pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını ilave edip ısıtın. Yağ ısınınca pirinçleri ilave edin.
• Pirinçlerin rengi değişinceye kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kavurun.
• Ardından 2,5 su bardağı su veya et suyunu ilave edin.
• Tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra ocağı en kısık ateşe alıp, tencerenin kapağını kapatın.
• Pilav suyunu çekip göz göz olduğunda ocağın altını kapatın.
• Tencerenin kapağını açın. Pilava değdirmeden büyükçe bir parça kağıt havluyu tencerenin üzerine yerleştirin ve kapağını kapatın.
• En az 15 dakika dinlendirdikten sonra isteğinize göre baharat ya da yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Tavuk Suyuna Pirinç Çorbası

• ¾ su bardağı pirinç
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 100 gram tavuk göğsü
• 1 adet soğan
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Terbiyesi için

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı un
• Yarım limonun suyu

Yapılışı

• Soğanı yemeklik, tavuk göğsünü ise zar büyüklüğünde küçük küçük doğrayın.
• Çorba tenceresine yağı ilave edin. Isınınca ince doğranmış soğanı tencereye ekleyin.
• Soğanlar yumuşayınca doğranmış tavuk göğsünü ilave edin.
• Etler beyaz renk alınca tavuk suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Tavuk suyu kaynadıktan sonra pirinçleri ilave edin.
• Un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını küçük bir kasede çırpıp, pürüzsüz bir sos haline getirin.
• Hazırladığınız terbiyenin ısınması için çorbadan 1 kepçe alıp kaseye ilave edin.
• İyice karıştırdıktan sonra azar azar çorbanın içine ilave edip hızlıca karıştırın.
• Bir taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
• 10 dakika dinlendirilen çorbayı isteğe göre taze çekilmiş karabiber, kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.