buse

Mantarlı Et Graten Malzemeleri
500 gr. antrikot (biftek şeklinde ama dövülmemiş)
10-15 adet kestane mantarı
10-15 adet istiridye mantarı
3 adet çarliston biber
2 adet domates
2 adet defne yaprağı
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Sos için Malzemeler
3 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı süt
2 tane yumurta
100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Kalın biftek şeklindeki eti parmak uzunluğunda 1,5 cm. genişliğinde doğrayın.
Soğanı zeytinyağında hafifçe pembeleştirin, etleri ekleyin. Julyen doğradığınız biberleri, defne yapraklarını, rendelediğiniz domatesleri de katın, kısık ateşte pişirin.
Mantarları irice doğrayıp etlere ekleyin.
Suyunu çekinceye kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sos için unu ve yağı hafifçe kavurun. Sütü dikkatlice yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateş üzerinde sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin, kenara alın. Ilınınca içine yumurtayı katın, iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin.
Yemeğin üzerine hazırladığınız sosu yayın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpip, peynirler iyice kızarıncaya kadar fırında pişirin.