buse

Uskumrugiller familyasından bir balık türü olan torik Atlas Okyanusu, Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz’de bulunur. Özellikle konserve balık üretiminde kullanılır. Aslında palamut ve torik aynı balığın farklı yaş ve boyutlardaki isimleridir. Yaklaşık 2 yaşına gelmiş olan palamut balıklarına torik adı verilir. Palamut balıkları;

• 10-16 cm arasında palamut vonozu
• 16-22 cm arasında kestane palamutu
• 22-28 cm arasında çingene palamutu
• 28-35 cm arasında palamut
• 35-40 cm arasında zindandelen
• 40-45 cm arasında torik
• 45-55 cm arasında sivri
• 55-65 cm arasında sivriparmak
• 65 cm ve üzeri piçuta olarak adlandırılır.

Palamut Türkiye'deki denizlerde çok tutulan balıklar sıralamasında ilk sıralarda yer alır. Ancak torik bilinçsiz ve aşırı avlanma nedeniyle artık çok daha nadir olarak görülür. Sırtı mavi çizgili, yanları ve karnı gümüş renktedir. Kafası sivri, vücudu tombul ve yanlardan basıktır. Kuyruk kısmı ince ve uzundur. Göğüs yüzgeçlerinin bulunduğu karın bölgesi küçük ve sık pullarla kaplıdır. İki adet sırt yüzgeci vardır. İkinci sırt yüzgecini kuyruğa kadar küçük yüzgeççikler takip eder. Aynı şekilde karın bölgesinde bulunan anal yüzgecin ardında da bu yüzgeççikler bulunur. Yani hem sırtında hem de karnında kuyruğa kadar küçük yüzgeçleri vardır.
Yaklaşık olarak saatte 40-45 km hızla yüzerler. Batmamak ve solungaçlarından hava almak için sürekli yüzmeleri gereklidir. İyi ve kuvvetli birer yüzücüdürler. Aslen Atlas Okyanusu ve Akdeniz’de yaşar. Ancak belirli aylarda Marmara ve Karadeniz’e geçer. Üreme dönemi Mayıs ayı ortalarından başlayarak Haziran sonu Temmuz başına kadar devam eder. Yumurtlama dönemi için daha soğuk olan Karadeniz’e geçerler, daha sonra tekrar geldiği yere dönerler.
Ağzı sivridir ve pek çok diş bulunur. Küçük balıklarla, ahtapot ve mürekkep balıklarıyla beslenir. Yüzme kesesi bulunmaz. Sürü halinde yaşarlar. Eti esmer ve lezzetlidir. Aynı zamanda bol yağlıdır. Protein ve Omega-3 bakımından zengindir. Konserve üretimi dışında lakerda olarak adlandırılan özel hazırlama yöntemiyle de tüketilir. Ancak torik denizlerde az rastlanılır hale geldiğinden dolayı lakerda daha çok palamuttan yapılır. Tuna (ton) balığı avlarında balık yemi olarak kullanılırlar.