buse

Siluridae familyasının bir üyesi olan yayın balığı yırtıcı, etobur ve saldırgan yapısı ile dikkat çeker. Bu özellikleri nedeni ile halk arasında tatlı su köpek balığı olarak da bilinir. Dünya üzerine mersin balığından sonra gelen en büyük tatlı su balığı olma özelliğine sahiptir. Pek çok çeşidi bulunan yayın balığının Türkiye'de görülen türlerine Sapanca Gölü ve Sakarya Nehri'nde rastlanır.
Yayın balığı Kuzey Yarımküre'de yer alan bütün soğuk sularda yaşama imkanı bulur. En çok görüldükleri yer ise Kuzey Atlantik Denizi'nin denize döküldüğü kısımdır.
Uzunlamasına bir vücut yapısına sahiptir. Balık ortalama 1 metre boyunda ve 15 kilo ağırlığındadır. Yayın balığının kafa yapısı büyük ve oldukça kalındır. Geniş bir ağız yapısına sahip olan balığın dişleri ise bir hayli güçlüdür. Yayın balığının derisi küçükçe pullarla örtülü biçimdedir. Renk olarak ise genelde kahverengi, siyah, kırmızı ve yeşil olarak görülür.
Yayın balığı sert ve kabuklu hayvanlarla beslenir. Güçlü dişleri sayesinde midye ve yengeç gibi üzere kabuklu hayvanları kolayca yer. Bu durum dişlerinin aşınmasına neden olur. Yayın balığının dişleri belirli aralıklarla yeniden çıkar.
Yedi yaşında üremeye başlar. Üreme Ekim-Ocak aylarında gerçekleşir. Dişi yayın balığı yaklaşık 25.000 yumurtayı denizin dibine bırakır. Erkek yayın balığı larvaların çıkışına kadar nöbet tutar.
Yayın balığı ekonomik olarak balıkçıların trol ağları ile avlanırlar. Ekonomik amaç ile dünyada senede ortalama 60.000 ton yayın balığı avlanır. Olta ile de avlanması yapılır. Fakat ekonomik maksatla değil. Olta ile avlanan yayın balıkları daha çok nehirlerde ve göllerde yaşar. Dip su balığı olan yayın sudaki sese oldukça duyarlıdır. Avlanma esnasında tokmaklarla suya vurup balık çağırılır. Yayın balığı avı için en uygun dönem Haziran ve Temmuz başı ile Eylül ve Ekim aylarıdır.
Lezzetli bir tada ve besleyici bir yapıya sahiptir. İçerinde A, B12, E ve D vitamininin yanı sıra pek çok mineral bulunur. Yayın balığının eti açık rengi ve lezzetli tadı ile dikkat çeker. Oldukça sıkı bir et yapısına sahip olan yayın balığı tava, ızgara ve buğulama olarak pişirilmeye uygundur.