buse

Salatala ve ızgara olarak tüketimi yaygın olan ahtapot, kafadan bacaklı ve omurgasız deniz canlılarından biridir. Kaslar ve gelişmiş bir sinir ağından oluşan ahtapotun; sinirlerinin gevşemesi ve etinin daha yumuşak olması için, pişirmeden önce sert bir zemine vurularak yumuşatılması gerekir. Dondurma işlemi de ahtapot etini yumuşatmak için etkili yöntemlerden biridir.
Dondurulmuş ve temizlenmiş olarak alacağınız ahtapotta herhangi bir dövme işlemi yapılmasına gerek yoktur. Taze ahtapot kullanacaksanız, dövülmüş ve yumuşatılmış olmasına dikkat edin.
Malzemeler:

• 1 kilo ahtapot
• 5 litre su
• 1 soğan, iri parçalar halinde kesilmiş
• 1 havuç, iri parçalar halinde kesilmiş
• 1 pırasa, iri parçalar halinde kesilmiş
• 2 defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
• 2 çay kaşığı karabiber
• 20 cl kırmızı şarap ( isteğe bağlı)

Haşlama:

1. Dondurulmuş ahtapotlarda herhangi bir temizleme işlemi yapmadan direkt olarak kullanabilirsiniz. Dondurucudan çıkarttığınız ahtapotun tamamen çözülmesini bekleyin ve daha sonra pişirme işlemine geçin.
2. Taze ahtapot kullanacaksanız, kafasını kesip temizleyin.
3. Uygun büyüklükteki bir tencereye 5 litre su, soğan, havuç, pırasa, defne yaprağı, maydanoz ve kekiği ilave edip kaynamasını bekleyin.
4. Kaynayan suyun içerisine ahtapotu bütün olarak koyduktan sonra, şarabı ve karabiberi ilave edip kapağını kapatın.
5. Ahtapotun büyüklüğüne ve türüne bağlı olarak 1- 1,5 saat arasında, yumuşayana kadar pişirin.
6. Pişen ahtapotu sudan çıkartıp soğuması için kenara alın.
7. Elinizi yakmayacak sıcaklığa geldiğinde bacaklarını gövdeden kesip çıkartın.
8. Bacağın üst kısmından sıkıca tutup, alt kısmından çekerek yüzeydeki kabuğu temizleyin.
9. Tüm parçaları aynı şekilde temizledikten sonra, ahtapot etlerini istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.