Besleyici ve doyurucu ıspanak çorbası, içerisindeki sebze ve yoğurt gibi bol vitaminli, proteinli besinler nedeniyle özellikle çocuklarınıza pişirebileceğiniz ve severek tüketeceğiniz bir çorba çeşididir.
Ispanak Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 demet ıspanak
• 1 adet orta boy havuç
• 1 diş sarımsak
• 750 ml su
• 3 çorba kaşığı zeytin yağı ya da sıvı yağ
• Arzu edilen miktarda tuz

Çorbanın Terbiyesi İçin:

• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Çorbanın Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Ispanak Çorbası Nasıl Yapılır?

• Ispanakları, havucu ve sarımsağı iyice yıkayıp temizleyin. Ispanakları çok iyi yıkamanız gerek. Aksi halde yaprakların arasında kalacak kumlar midenize zarar verebilir.
• Yıkadığınız ıspanakları küçük küçük doğrayın. Ardından havuç ile bir diş sarımsağı rendeleyin.
• Geniş bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytin yağı ya da sıvı yağı ekleyin. Üzerine havuçları ekleyin ve rengi dönene kadar birkaç kez döndürün.
• Daha sonra ıspanak ve sarımsağı ekleyip aynı şekilde kavurun.
• Çorbanın tuzunu da ekledikten sonra 750 ml suyu tencereye boşaltın.
• Çorbayı orta ateşte, ıspanak ve havuçlar pişene dek kaynaması için ocakta bırakın.
• Diğer yandan bir kapta çorbanın terbiyesi için bir yumurta sarısı, yarım çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı su, 1 çorba kaşığı un ve 2 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın.
• Homojen hale gelen malzemelerin üzerine kaynayan çorbadan aldığınız bir kepçe çorbayı boşaltın ve karıştırın. Çorbadan alınan su, çok önemlidir. Bu su terbiyeye eklenmediği takdirde çorba kesilir ve donu parça parça hale gelir.
• Hazırladığınız terbiyeyi yine kesilmemesi için yavaş yavaş çorbanın içine ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın.
• Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
• Çorba kaynarken küçük bir sahanda tereyağ ve pul biber ile yağlı sosu kızdırın.
• Servis kasesine aldığınız sıcak çorbanın üzerine sostan dilediğiniz miktarda gezdirin.