buse

Yapraklarındaki minik dikenler ile dokunulduğunda yanmaya neden olan ısırgan otu, yılın hemen hemen her mevsiminde yaygın olarak yetişen yeşil yapraklı bir bitkidir. Mutfak kullanımı için en lezzetli zamanı ise kış sonuyla beraber bahar aylarıdır. Isırgan yemeği için bitkinin genç sürgünleri tercih edilir. Bu sürgünler çorba, ot kavurması ve yumurtalı yemeklerde değerlendirilir.
Isırgan otu lezzetli olmasının yanı sıra içerdiği vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve diğer bileşenler ile çok faydalı bir bitkidir. Yapraklarından hazırlanan çayı ve lapası geleneksel olarak birçok şikayetin tedavisinde kullanılır. Yaprak ve kökleri kanı temizler, aynı zamanda iştah açıcıdır. Eklem ağrıları için genellikle lapası harici olarak uygulanır. Isırgan özleri saç bakımı için de faydalıdır. Birçok doğal saç bakım ürününde ısırgan ekstrelerinden hazırlanmış formüller kullanılır. Isırgan suyu özelllikle saç dökülmesi ve kepek gibi saç derisi şikayetlerinde kullanılabilecek doğal ve etkili bir çözümdür.
Isırgan otu çorbası için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet pırasa
• 1 adet patates
• 1 litre sebze suyu
• 400 gram ısırgan
• 50 gram tereyağı
• 50 ml. krema

Nasıl yapılır?

1. Taze ısırganları yıkayıp doğramadan önce plastik eldiven giyerek ellerinizi koruma altına alın.
2. Bol suda yıkadıktan sonra doğrayın.
3. Soğanı ve pırasayı ince ince kıyın. Patates ve havucu kuş başı olacak şekilde doğrayın.
4. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyip ısıtın.
5. Önce soğan ve pırasaları ekleyip 3-4 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Ardından havuç ve patatesi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
7. 1 litre sebze suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
8. Havuç ve patatesler yumuşadığında doğranmış ısırgan otlarını tencereye alın.
9. Sadece 1 dakika kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
10. Bir blendır yardımıyla tüm malzemeleri, krema kıvamını alıncaya kadar çekin.
11. 50 gram kremayı tencereye ilave edip karıştırın.
12. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
13. Estetik bir sunum için 1 çay kaşığı kremayı çorbanın ortasına ekleyin ve üzerine bir tutam tane kırmızı karabiber öğütün.