buse

Sıcaklar ve çorbayı yan yana düşünemeyenlerdensiniz soğuk yaz çorbalarını deneyebilirsiniz.
Gazpacho: Endülüs mutfağından dünyaya yayılan gazpaco İspanyolların en meşhur soğuk çorbalarından biridir. Domates, biber, salatalık, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve bayat ekmek içiyle hazırlanan bu çorbayı damak tadınıza göre farklı yeşillikler ekleyerek de hazırlayabilirsiniz.
İpucu: Salatalık, biber ve domates miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Ancak ekşi bir tat oluşmaması için çok fazla salatalık ve biber kullanmamaya dikkat edin. Gazpachonun ekşisi makbul değildir.

• 5 adet olgun, sulu domates
• 2 adet salatalık
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım bayat ekmek içi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Tüm sebzelerin kabuklarını soyun. Domates ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Ekmeği içi su dolu bir kaba alıp ıslatın. Daha sonra elinizle sıkıp fazla suyunu alın.
3. Malzemeleri iri iri doğrayıp mutfak robotunun içine alın.
4. Hepsi pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın.
5. Buzdolabında soğuttuktan sonra isteğe göre buz küpleriyle servis yapın.

Ayran aşı: Türk mutfağında soğuk çorba denince ayran aşı çorbası ilk sırada gelir. Buğday ve nohuttan hazırlanan ayran aşı bol yoğurtlu, besleyici ve serinletici bir lezzettir.

• Yarım su bardağı nohut
• 1 bardak aşurelik buğday
• 2,5 bardak yoğurt
• 5 bardak su
• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
• İsteğe göre tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

1. Nohut ve aşurelik buğdayı yumuşaması için bir gece önceden ıslatın (yaklaşık 10-12 saat)
2. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın. Bir parmak üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
3. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısık ayara getirip, malzemeler yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakın.
4. Nohut ve buğday pişince ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
5. Yoğurt, nane ve tuzu karıştırıp krema kıvamına getirin.
6. Tenceredeki haşlama suyundan birkaç kepçe alıp yoğurdu sulandırın.
7. Daha sonra tüm yoğurdu tencereye ilave edip karıştırın.
8. Soğuttuktan sonra servis yapın.