buse

Sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan yemeklerden birisi çorbadır. Hemen her öğünde sofralardan eksik olmayan çorba misafir geldiğinde ise kesinlikle yapılan bir yemektir. Ana yemekten önce yenilen çorbalar hemen her sofralarda yerini alır. Türk mutfaklarında en az çorba kadar önemli bir besin olan tavuk, çorba ile beraber tüketildiğinde ortaya farklı bir tat çıkabilir. Doğru pişirme yöntemi ve malzemeyle yapılan tavuk çorbası terbiye ile de lezzet kazanır.

Çorba için gerekli olan malzemeler:

• 2 yemek kaşığı kadar tepeleme un
• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
• Bir miktar tuz ve karabiber
• Yeterli miktarda sıvı yağ
• 1 çay bardağı kadar arpa şehriye
• 1 adet yumurta
• 1 tane limonun suyu
• Çorbayı lezzetlendirmek için kekik ve pul biber
• 1 su bardağı kadar yoğurt

Terbiyeli tavuk çorbasının yapılışı:
1. Çorbayı yapmaya tavuk göğsünü haşlamakla başlayın. Bir tencerenin içine tavuk göğsünü koyun ve tavuğun üzerine biraz geçecek kadar su ekleyin. Ocağın altını tamamen açın ve tavuk göğsünü haşlayın. Tavuk göğüsü haşlanıp soğuduktan sonra didikleyip küçük parçalar haline getirin.
2. Tavuk göğsünü didikledikten sonra bir miktar sıvı yağ ile 2 yemek kaşığı tepeleme unu kavurun. Un ve yağ iyice kavrulduktan sonra 6 su bardağı tavuk suyunu kavrulan unun üzerine ekleyin. Burada tavuk suyunu yavaş yavaş eklemeye dikkat edin.
3. Un ve tavuk suyu pişip kaynayana kadar bekleyin. Su iyice kaynadıktan sonra üzerine 1 çay bardağı arpa şehriyeyi ilave edin. Birkaç dakika boyunca bu malzemeleri karıştırarak pişirin.
4. Didiklediğiniz tavuk göğsünü de bu karışıma ekleyip karıştırın. Üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyin kısık ateşte pişmeye bırakın.
5. Çorba pişerken bir kasede 1 su bardağı yoğurt, bir yumurta ve bir limonun suyunu karıştırıp terbiye hazırlayın. Çorbadan bir kepçe suyu terbiyeyle karıştırıp yavaş yavaş çorbaya ilave edin. 3-5 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.
6. Bir tavada sıvıyağ, kekik ve pul biberi yakıp çorbanın üzerine ekleyebilirsiniz.